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怎么炖排骨汤才好喝


        排骨汤是我们饭桌上常见的的营养汤,但是要做好排骨汤还是有一定的难度的。一份色香味俱全的排骨汤定是不腻、不腥、汤味鲜美的。

        关于排骨汤的具体操作步骤讲解如下:

1、准备食材:新鲜排骨若干、姜片、葱、料酒、香叶等若干、玉米或莲藕若干。

2、清洗食材:排骨的清洗很重要,新鲜排骨建议在清水中浸泡2小时左右,期间需要用流动的清水换几次。浸泡过后再清洗几遍,以看不到明显的血水为止。

3、排骨焯水:排骨焯水是很关键的一步。将清洗好的排骨小火上锅开炖,然后加入大量生姜,小量花椒,一小片香叶,一两勺料酒,几半截大葱,用极小的火煮开,然后将排骨捞出。
        注意:如果去腥不到位的话,做出来的排骨汤腥味会很重。去腥的关键是生姜。

4、将食材放入锅中,加入几片生姜,一小片香叶,大火煮开,然后改小火慢炖,总时间大概为一个半小时左右!大概炖煮半小时左右加入几段大葱,等大葱煮到没有香味的时候要捞出来扔掉。加入香叶、生姜、大葱是为了二次去腥,可以根据个人喜好加入玉米或莲藕,以增加排骨汤的鲜美程度。

5、排骨汤完全做好,盛如碗中,可根据个人喜好添加一点点麻油或花生油等食用油