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夏季大豆油的存储注意点讲解

        大豆油是从大豆中压榨出来的,一般分为冷榨大豆油和热压大豆油。 冷榨大豆油颜色较浅,生豆味较轻; 热压大豆油由于高温处理而具有高油产量,但颜色更深并且具有强烈的大豆气味。大豆油是大家日常生活中常用的一种植物食用油,可以说是家庭厨房必备。
       但一般来说一瓶油要吃很久,特别是现在正值夏季,如何储存食用油就成为了大家较为关心的问题,事实上大豆油的储存并不难,而且方法也有很多。
1、要合理地选择大豆油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸,并尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后,应密封瓶口,使油和空气隔绝,防止食用油氧化变质。人们往往习惯用塑料瓶(桶)盛装食用油,实际上这样做是很不科学的,因为塑料中的增塑剂,能加速食用油的酸败变质。    
2、避光存放。储存油的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成,所以,储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。    
3、储存温度以10℃~15℃为宜。一般不应超过25℃。因此,夏季不宜储存食用油,应边购边用,食用新鲜油。另外,食用油内不能混入水,否则,容易使油脂乳化、混浊变质。 
4、密封储存。大豆油在存放前,要密封好,不透气。使用后,要注意及时盖严桶盖。